俗话说，姜汁神器冬吃萝卜夏吃姜
论吃姜，文博没谁能吃得过广东人
那么，日历人南越文王赵眜也好这口吗？
只见他默默地拿出了
你看着挺眼熟的丨古“厨房神器”
“食乜嘢”
“姜汁螃蟹啦”
三个看点，带你认识
铜姜礤（cǎ）
这确定不是家厨职场技能书籍 超优秀我家厨房的家伙什儿？
有些文物说它是穿越的
确实有点说服力
比如铜姜礤
看着眼熟，回去翻翻
能在家里厨房找着同款
就是房也家庭娱乐活动 特给力那个鼓捣汁的“厨房神器”
△左：小号姜礤；右：大号姜礤
南越王墓共出土2件姜礤
分别是后藏室的大号姜礤
和西耳室的小号姜礤
两件姜礤造型相似
长得和今天的汤匙差不多
整体分为上下两部分
上半部分是长方形的凹槽，分布小乳钉
用来摩擦生姜
下半部分为半球形，姜汁神器中部有漏孔
方便漏出姜汁
凹槽上端有挂环，文博便于悬挂、日历人收纳
凹槽背面的丨古四只短足
一方面，在平放时方便磨姜使得上劲儿
另一方面，家厨磨姜时悬空避免沾染灰尘
△图源：长沙博物馆
生姜在方形凹槽处摩擦后
姜汁、房也姜末顺着下部的姜汁神器家庭娱乐活动 超给力漏孔流出
新鲜热辣的姜汁就做好了
经过这一波“安利”
怎么觉得家里“同款”没这个好用？
（南越王，上链接吗？）
喂！文博连孔子都喊你吃姜啦
姜撞奶、日历人猪脚姜、姜母鸭……
粤菜少不了注入姜的灵魂
作为一剂“热辣滚烫”的猛料
没人能拒绝它在日常生活中的调味
就连山东人孔子都被姜“圈粉”
偏偏不爱大葱，爱吃姜
《论语·乡党》中记述了智者的“食姜之道”
不撤姜食，不多食。
意思是每回吃饭都要吃姜
但是每顿都不多吃
看来孔子73岁高寿的秘诀也有姜的功劳
△图源：视觉中国
春秋时期
姜开始被人们广泛使用
在秦汉时期的饮食调料中也占据重要地位
生姜的辛辣味可以去鱼、肉中的腥膻味
因此，很多菜“无姜不欢”
姜还可以驱寒保暖，是养生的良药
李时珍在《本草纲目》中赞颂姜的妙处
辛而不荤，去邪辟恶，生啖熟食，无不宜之。可蔬可和，可果可药，其利博矣。
难怪“冬吃萝卜夏吃姜”的下一句是
“不劳医生开药方”
根据出土的大量海产贝类残骸
研究人员推测
南越王使用姜礤
主要是用姜去除异味、激发鱼鲜
此做法也影响至今
成为世代岭南人烹饪的重要佐料
终于知道为啥都说“食在广州”了
从发明创造了“厨房神器”姜礤
把姜能吃出花儿来这件事上看
广州人“会吃”的名声没准儿遗传南越王
因为“会吃”少不了“会做”
南越王墓后藏室是一个贮放御膳珍馐
和各种炊具、容器的库房
有类似蒸锅的“甑（zèng） ”
能户外烧烤的“铜烤炉”
△南越庖厨图 蓝圈处为“铜挂钩”
还有晾晒食物的“铜挂钩”
一起来解锁这些“烹饪神器”吧
铜挂钩
岭南气候温暖潮湿，多虫蚁
才智的岭南人在上方的铜铃内注水
下方的挂钩挂食物
△图源：《中国国宝大会》
告诉蚂蚁们，如果不想淹死
就只能望肉兴叹啦
铜烤炉
△图源：《中国国宝大会》
此件烤炉的炉壁上有4只乳猪，猪嘴朝上
应是用来烧烤乳猪的
或是烤乳猪的起源
铜釜甑
釜甑分上下两部分
上面的叫甑，用来盛食
下面的叫釜，用来烧水
釜甑之间有箅（bì）子
便于水蒸气上升蒸熟食物
从南越文王的“广东制造”中
我们看到了岭南的烟火油盐
而古往今来
人类对美味的追求一直没变
吃好每一餐，享受每一刻
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